别名：L-阿拉伯糖
英文名称：L - arabinose

CAS号：有

分子式：C5H10O5

L-阿拉伯糖为白色结晶性粉末，无气味，有甜味（甜度为蔗糖的50%左右），，溶于水，不溶于乙醇和乙醚，但溶解度低于蔗糖；对热和酸的稳定性高。

L-阿拉伯糖用于蔗糖添加剂

L-阿拉伯糖可望在乳制品、糕点、面包、冰淇淋、饮料、甜点/巧克力等食品中得到广泛应用。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）