虾青素的生物来源一般有3种：水产品加工工业的废弃物、红发夫酵母(Phaffiarhodozyma)和微藻(雨生红球藻)。其中，废弃物中虾青素含量较低，且提取费用较高，不适于进行大规模生产。 红发夫酵母中虾青素平均含量也仅为0．40%。相比之下，雨生红球藻中虾青素含量为1．5%～3．0%，被看作是 虾青素的“浓缩品”。

【产品名称】: 虾青素

【英 文 名】: Astaxanthin
【化 学 名】: 3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素

【 色  素 】：Aj067-69

【分 子 式】: C40H52O4

【分 子 量】: 596.86

【  C A S 】: 472-61-7
【 含  量 】: 1%
【 特  性 】: 紫红色粉末
【水 溶 性】:不溶于水，溶于大多数有机溶剂。