TBHQ化学名是特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌。TBHQ为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。

1、TBHQ抗氧化性比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油选用的抗氧化剂。  

2、TBHQ能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。  

3、TBHQ耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品。  

4、TBHQ一剂多能。

5、TBHQ不影响食品的色泽、风味，用于含铁的食品不着色。