木糖醇是木糖代谢的正常中间产物,纯的木糖醇外形为白色晶体或白色粉末状晶体

产品性状:

木糖醇是白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭。具有清凉甜味,甜度0.65~1.00 (视浓度而异;蔗糖为1.00),热量1.7/10000J(4.06cal/g).熔呈

92~96°C，沸点216°C在体内的代谢过程与*无关。又因不受酵母菌和细菌作用。极易溶于水,微溶于乙醇和甲醇。热稳定性好。10%

水溶液的PH值5.0-7.0 (在PH值3-8时稳定)。

实际生产中,木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为:巧克力, 43%;口香糖, 64%;果酱、果冻, 40%;

调味番茄酱, 50%。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时,不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时,可添加少量果糖。

木糖醇是营养型甜味剂,保湿剂。

在自然界中,广泛存在于果品、蔬菜、谷类蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等业中广泛应用。