中文学名：甲硫氨酸或甲硫基丁氨酸 俗名蛋氨酸

中文名称：DL-蛋氨酸

中文别名：DL-甲硫氨酸;DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸;混旋蛋氨酸

英文名称：DL-Methionine

英文别名：(±)-2-Amino-4-(methylmercapto)butyricacid;DL-2-Amino-4-(methylthio)butanoicacid

CAS号：[59-51-8]

分子式：C5H11NO2S

线性分子式：CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH

分子量：149.21

纯度：≥99%

MDL号：MFCD00063096

Beilstein号：636185

EC号：200-432-1

类别：氨基酸类

外观（Appearance）：白色结晶状粉末

含量（Purity）：99%食品级 

       甲硫氨酸是构成人体的必需氨基酸之一，参与蛋白*成。因其不能在体内自身生成，所以必须由外部获得。如果甲硫氨酸缺乏就会导致体内蛋白*成受阻，造成机体损害。体内氧自由基造成的膜脂质过度氧化是导致机体多种损害的原因。脂质过氧化物会损害初级和次级溶酶体膜，使溶酶体内含有的作为水解的酸性磷酸酶释放出来，对细胞和线粒体膜等重要的细胞器造成损害，甲硫氨酸通过多种途径抗击这些损害。

    　外观与性状：白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味。味微甜。

　　熔点：280～281℃（分解）（L体）；281℃（消旋体）

　　酸碱性：10%水溶液的PH值5.6~6.1。

旋光性：无旋光性。

　　稳定性：对热及空气稳定。对强酸不稳定，可导致脱甲基作用。

　　溶解性：溶于水（3.3g/100ml,25℃）、稀酸和稀碱。易溶于95%乙醇，极难溶于无水乙醇，几乎不溶于乙醚。

　　相对密度（水=1）：1.340（消旋体） 

　　1、外观:白色薄片状结晶或粉末；2、溶液澄清度:无色澄清；3、含量(干基)：99.4%；4、PH值:5.9(1%水溶液)；5、重金属(以Pb计)：≤0.001%；6、加热减量：≤0.07%；7、灼烧残渣：≤0.06%；8、氯化物(以Cl计)：≤0.02%；9、硫酸钴(以SO4计)：≤0.02%；