【产品来源】

麦芽糊精是DE值5-20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。流动性良好，无异味，几乎没有甜度。溶解性能良好，有适度的粘度。吸湿性低，不易结团。有较好的载体作用，是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。有很好的乳化作用和增稠效果。我国各地生产的麦芽糊精系列产品，均以玉米，大米等为直接原料，酶法工艺生产的。麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，它是各类食品的填充料和增稠剂。

【麦芽糊精——应用】

 麦芽糊精广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化生产中。

1、麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价。

2、麦芽糊精用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，避免沉淀分层现象。

3、麦芽糊精在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，抑制结晶析出。

4、麦芽糊精用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，粘稠度提高，产品纯正，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料。

5、麦芽糊精用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和

6、麦芽糊精使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，改善结构。

7、麦芽糊精用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮