中文名麦芽糊精

【别    称】：水溶性糊精或酶法糊精

【成    分】：各类淀粉性状关系水解率

【熔    点】：240℃ (dec.)

【包    装】：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25KG，还可根据客户需要包装。

【运    输】：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。
【储    存】：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。

【简    介】：麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。目前，我国各地生产的麦芽糊精系列产品，均以玉米，大米等为直接原料，酶法工艺生产的。麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，它是各类食品的填充料和增调剂。

【麦芽糊精——应用】

麦芽糊精广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品等行业,还可应用于纺织、日化生产中。

1、麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价。

2、麦芽糊精用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。

3、麦芽糊精在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果好，抑制结晶析出。乳化效果好。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精，用量可高达70%。

4、麦芽糊精用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，参考用量5%~15%。

5、麦芽糊精用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，少含或不含胆固醇。

6、麦芽糊精使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，改善结构。降低糖果甜度，改善风味，预防潮解，延长保质期，用量一般10%~30%。