中文别名：菊糖或果聚糖

英文名称：Inulin
英文别名：Synanthrin
CAS号：9005-80-5
EINECS号：232-684-3
分子式：C228H382O191
分子量：6179.35808000012

干燥的菊粉为白色无定形粉末。通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水，菊粉的溶解度会随着温度的升高而加大，普通菊粉在10℃的溶解度约为6%，在90℃时约为33%。

1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）

     可把脂肪替代成纤维，增*产品紧密及口感并能稳定提*乳化的分散性，在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。

2、配置高纤维膳食

    菊粉在水中有好的溶解性，能帮助人体获得更平衡的饮食，可做高纤维食品配料。

3、属于益生·食品配料

4、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中

    在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%，使产品具有膳食纤维和低聚糖的作用之外，还可以增*稠度，赋予产品奶油口感、平衡结构。

5、用于焙烤制品

    在焙烤制品中加入菊粉，用于发展新概念面包，如益生源面包、多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋白面包。

6、用于果汁类饮料、水饮料、运动饮料，果露、果冻中

    在果汁类饮料、运动饮料，果露、果冻中添加菊粉0.8~3%，能使饮料风味为浓，口感好。

7、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中

    在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉。