中文名：纽甜

外文名：Neotame

别  名：尼尔甜

INS 号：961

分子式：C20H30N2O5

分子量：378.46

水份：含约4.5%的结晶水

熔点：80.9-83.4℃

比旋光度：-39.8°

纽甜是种功能性甜味剂。具有chun正的甜味，甜味协和，十分接近阿斯巴甜，没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。可在瞬时高温的条件下保持稳定，蛋糕生产中，经过450 ℃的高温焙烤后，仍有85%的纽甜存在。

性状：白色结晶粉末

溶解性：纽甜在常温（25℃）下水中的溶解度为12.6克/升，此溶解度能完全满足正常的生产需要。