1.简介

菊粉，源自于菊芋或菊苣，菊粉微甜，无臭。菊粉易溶于水，对热稳定，pH值较低。菊粉，是一种功能性低聚果糖，也是一种可溶性膳食纤维。

菊粉可增加黏性，提高食品的水结合能力，改善食品的组织结构，使结构紧密；改善食品的味觉及口感，并具有持久性，因此在食品饮料中可以与脂肪和砂糖替换用。菊粉是目前发现的易溶解的膳食纤维之一，溶解性好，10℃水中的溶解度为60g/L，90℃水中的溶解度为330g/L，容易分散于饮料、牛奶、酸奶和乳制品中。加入菊粉的低脂食品具有与全脂产品相同的口感。

2.来源

菊粉在自然界中的分布十分广泛，某些真菌和细菌中也含有菊粉，但其主要来源是植物。双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物的百合科、禾本科中很多种植物均含有菊粉。其中菊芋（Helianthus tuberosus)和菊苣（Chicory)作为生产菊粉的原料，它们来源丰富，菊粉含量高，占其块茎干重的70%以上。

3.工艺

声明：由于2018年技术的革新的到来，我们优化了工艺，采取了新工艺。新品，纯度更高，果聚糖含量更高，实测值可以达到95%以上（由于产品纯度更高，所以菊粉的口感会比之前的甜度高一点，这属于正常范围，备注：本品的甜度为12左右）。水溶性：菊粉的溶解度会随温度升高而增加。温度越高，菊粉的亲水性就越强，溶于水时搅拌，会迅速扩散。 性状：粉质更细，流动性更好，便于溶解。

国外以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后， 经喷雾干燥等步骤获得菊粉。

国内以菊芋（洋姜）根状茎为原料，去除蛋白，胶质，粗纤维和矿物质，经水提取，离子交换，膜过滤，喷雾干燥等生产工艺得到菊粉。

质量要求 性状 白色粉末