产品名称：木糖醇 

英文名称：XYLITOL 

分子式：C5H12O5 

分子量：152.15 

物化性质：白色结晶或结晶性粉末，味甜，甜度相当于蔗糖，溶于水，（约160g/100ml）， 微溶于乙醇和甲醇，熔点92℃-96℃，沸点     216℃，热值为16.72kj/g（与蔗糖相同）。溶于水时吸热，故以固体形式食用时在口中会产生清凉感，10% 水溶液pH5.0-7.0。

功能：

1、 健康甜味剂：木糖醇甜度相当于蔗糖，提取原料，可用于无糖食品、无糖糖果等健康食品。  
2、 吸湿性：用于制作一些较柔软的点心时，比蔗糖保持更长时间的柔软性，同时可延长食品货架期，如制作蛋糕、面包等。可作为化妆品类的湿润调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用。
3、 增强口感：食用时在口中会产生愉快的清凉感，冰冻后效果，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、还可增加薄荷，留兰香等食品的风味。
4、 延长食品保质期：木糖醇不被酵母发酵，对微生物是不良培养基，甜味持久，故能延长其保质期。