聚葡萄糖为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度百分之70，百分之10水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，是一种具有保*功能性的食品组分，可以补充所需的水溶性膳食纤维

 【饮     料】：作为一种优良的水溶性膳食纤维来源可制作成各种高纤维饮料，这也是聚葡萄糖应用多的一个领域。

 【乳制品】：聚葡萄糖可添加到牛奶、豆奶、酸奶和各种乳制品中去，使营养性和功能性得以结合。

 【焙烤食品】：作为水溶性膳食纤维来源，聚葡萄糖广泛的应用于焙烤类食品中，可以改善口感，延长货架期。典型的应用有谷物棒、早餐谷物类食品和代餐食品。

 【糖    果】：聚葡萄糖应用于硬糖、软糖、巧克力等多种糖果中，既可强化糖果的纤维功能，又可替代蔗糖，达到强化功能和*。

 【冷冻食品】：聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维可以添加到雪糕、冰淇淋、果冻布丁等各种冷冻食品中，并具有低冰点的特性，能保持必要的体积和很好的质地口感。

 【面制品】：聚葡萄糖可广泛添加到面粉、挂面、方便面、饼干和各种糕点之中，用于制造高纤维主食。

 【保健食品】：作为各种食品的原辅料，聚葡萄糖是膳食纤维应用的主体部分。

 【酒    类】：聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维添加到黄酒、啤酒、果酒，可生产出各类高纤维保健酒。

 【调味品】：聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维添加到面酱、果酱、酱油、醋、火锅料、固体香精等调味品中，味道好。