【性状】：

白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的pH为2.5 -7.0,无特殊味。平均聚合度20。

【适用范围】：

调制乳、风味发酵乳、冷冻饮品(03. 04食用冰除外）可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可旨巧克力及制品）以及糖果、焙烤食品、肉灌肠类、蛋黄酱、沙拉酱、饮料类
以上皆按生产需要适量使用

【使用工艺】：

聚葡萄糖兼有填充剂和代脂品两种作用。吸水膨胀的性质使得水溶性膳食 纤维在吸水后本身的体积增大，从而使整个产品的体积增加。对于低脂食品，可用聚葡萄糖 替代所有蔗糖，再用PM胶替代1/3或2/3的脂肪，即可达到很好的质构特性。常与低聚糖、 糖醇等配合使用，以提高嚼劲，并可防止低聚糖、糖醇等再结晶。与淀粉配合使用，可防止淀 粉再老化。加入乳制品中，可提高乳品在保质期的稳定性。

【预期效果】：

可提高食品油质状口感性，并且不会导致*。