聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。

在食品添加剂中可作为:增稠剂，填充剂，配方剂。

性状：为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味。

膳食纤维类配料添加量：0.5%～50%。

面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量：0.5%～10%。

肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量：2.5%～20%。

乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5%。

饮 料：各种果汁、碳酸饮料。添加量：0.5%～3%。

酒 类：添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维保健酒。添加量：0.5%～10%。

调味品：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量：5%～15%。

冷冻食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%。

休闲食品：布丁、果冻等；添加量：8%～9%。