聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，

聚葡萄糖：膳食纤维应用到饮料、乳品、烘焙食品、糖果等食品中。
【饮     料】：作为一种水溶性膳食纤维可制作成各种纤维饮料。

【乳 制 品】：聚葡萄糖可添加到牛奶、豆奶、酸奶和各种乳制品中。

【焙烤食品】：作为水溶性膳食纤维，聚葡萄糖应用于焙烤类食品中，

【糖     果】：聚葡萄糖应用于硬糖、软糖、巧克力等多种糖果中。

【冷冻食品】：聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维可以添加到雪糕、冰淇淋、果冻布丁等各种冷冻食品中。

【面 制 品】：聚葡萄糖可添加到面粉、挂面、方便面、饼干和各种糕点之中。

【调 味 品】：聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维添加到面酱、果酱、酱油、醋、火锅料、固体香精等调味品中。