甜菊糖苷(STEVIA)又称作甜菊糖(STEVIA SUGAR)，甜叶菊叶子提取

物，不含糖分和热量;色泽白色至微黄色，口感适宜、无异味,是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖低热值并且非常接近蔗糖口味。甜菊糖是从菊科草本植物中精提的无糖甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值为蔗糖的1/300。甜菊糖*，是一种可替代蔗糖的甜味剂。甜菊糖可应用于食品、饮料、调味料、酿酒、日用化工、化妆品等行业。

甜菊糖溶液稳定性好,在一般饮料食品的PH范围内,进行加热处理仍很稳定。

甜菊糖在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大;在酸碱类介质中不分解可防止发酵，变色和沉淀等;并可降低粘稠度，*和延长产品保质期。

甜菊糖甜味纯正,清凉绵长,味感近似白糖、甜度却为蔗糖的200 ~ 300倍，味感好。甜菊糖的溶解温度与甜度味感的关系有关。-般低温溶解甜度高;高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等使用时,对甜菊糖的后味有消杀作用,故与上述物质混合使用可起到矫味作用,提高甜菊糖甜味质量。