中文名：纽甜

外文名：Neotame

别  名：尼尔甜

性状：白色结晶粉末

水份：含约4.5%的结晶水

应用：
1、纽甜在水果罐头中的应用

 纽甜可以减少糖浆总体比重，从而降低水果上浮的现象，无须添加更多的水果。呈现良好的稳定性。纽甜可以替代40%-50%蔗糖，降低产品成本。纽甜保质期为12-24个月。纽甜风味：甜桔，杨梅，枇杷，荔枝，菠萝，龙眼。建议甜度倍数：6500-7000。

 2、纽甜在各类饮料中应用  

⑴碳酸饮料：纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用16个星期。

⑵非碳酸饮料：纽甜可用于热灌装柠檬茶、固体粉末状饮料、酸奶等食品中，而且在这些食品中性状都非常稳定且品质良好。 

3、纽甜在乳品饮料中的应用  

纽甜本身的固形物比较丰富，即使使用甜味剂可能损失很小的产品稠度，但可通过乳制品的稳定剂来补充；PH为4.0-4.5适合纽甜稳定性

4、纽甜在果冻中的应用  

国际对果冻最低固型物的要求是≥15，而往往果冻的甜度要达到18-22个甜度，口感佳；因此超出15个糖度的那部分糖度可以使用甜味剂调整口感，举列：使用纽甜替代3个糖度，实际使用量为：3÷8000×*=0.03755(w/w）；产品口感清甜纯正，并可以降低产品的总成本。  

5、纽甜在焙烤食品中应用  

纽甜以30%部分替代砂糖，制成低糖产品，成本更低；与糖醇类混配使用，制成无糖产品，健康概念；纽甜在烘焙食品中呈现满意的风味和组织特性，具有良好的稳定性；填充物：麦麸，小麦纤维，麦芽糖醇，麦芽糊精。 

6、纽甜在淀粉类食品中应用 

纽甜可以抑制淀粉老化，延长食品保质期；在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加则可抑制蛋白质变性，保持食品良好口感