【产品简介】

品名：阿斯巴甜

中文别名：甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等

英文名称：AsPartame

分子式：C14H18N2O5

性质：阿斯巴甜为白色结晶性的粉末。由于阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致於可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。

【产品用途】

阿斯巴甜甜味高和热量低，添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。阿斯巴甜做为糖的代用品。

(1)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感。

(2)与香精混合，具有增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。

(3)蛋白质成分，可自然吸收分解.

(4)对酸、热的稳定性较差，在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不适宜制作温度150℃的 面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品

(5)因为阿斯巴甜作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，食品中应用，常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、腌渍物和冷饮制品等。

甜度为蔗糖的180倍。阿斯巴甜的优点是如下：

 （1）甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是开发成功的甜味接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度，所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成*。

 （2）与 蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感。

 （3）与 香精混合，具有增效性，尤其是对酸性的柑桔、 柠檬、 柚子等，能使香味持久、减少芳香剂用量。

 （4） 蛋白质成分，可被分解。