阿斯巴甜CAS：22839-47-0

英文名称：Aspartame，

别名：阿司帕坦

阿斯巴甜分子式：C14H18N2O5，

分子量：294.31，

EINECS：245-261-3，

性状：白色结晶性粉末，无嗅、有强烈甜味；其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍。其甜味与砂糖近似，无苦味或金属味。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味。
甜度为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的优点是:

(1)甜味好，甜味接近蔗糖的甜味剂;

(2)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%一3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感;

(3)有明显的增香效果，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、抽等，使香味持久、减少芳香剂用量

用途及范围：非营养型甜味剂，增香剂。甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味与糖相比较，可延缓及持续较长的时间，若将乙酰磺胺酸与阿斯巴甜混合，所产生的口感可能会更像糖，常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷饮制品等。
限量：各类食品（罐头食品除外），均以GMP为限。甜食0.3%；胶母糖1.0%；饮料0.1%；早餐谷物0.1%