一、【海藻糖】产品介绍：

糖品名：海藻糖

英文：Trehalose

CAS号：有

颜色和性质：海藻糖为白色粉末。

二、【海藻糖】作用：

海藻糖是一种可靠的糖类，可防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料，大大拓展了海藻糖作为食用甜味糖的功能。

三、【海藻糖】具体用途：

1、海藻糖用于巧克力糖果类

在巧克力糖果中使用海藻糖，能调节糖果的甜味，特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品，海藻糖还能减少多成分产品中水分游离。在模制品中，海藻糖对产品甜味的改善为创造新口味巧克力提供了可能性。

2、海藻糖用于水果类

在经加工过的水果（包括果酱、调味果酱和果馅）中，海藻糖是一种很好的甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够保持产品的原有风味但不损害产品贮藏期。

3、海藻糖用于速冻品类

海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷冻制品的凝结点。可在冻品和冰冻糖果中用于产生新的糖霜

4、海藻糖用于饮料

海藻糖在饮料品中微甜口感好，能与其他大多数增甜剂结合使用

5、海藻糖用于海鲜

海藻糖作为一种对海鲜的低温保护剂特别有效，当海藻糖在蛋白质、水界面*抑制水的官能度时使海鲜的硬度、伸缩性及凝胶力增加