【产品简介】

中文名称:低聚半乳糖

英文名称:Galacto-Oligosaccharides

来      源:牛乳中的乳糖

分 子  式:C6H11O5n、分 子  量:300-2000

以牛乳中的乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。

性状:为乳白或微黄色粉末。

低聚半乳糖甜味比较好，甜度为蔗糖的20%~40%。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。可以用于食品如面包、糕点等的加工。