【产品简介】

中文名称：低聚半乳糖

英文名称：Galacto-Oligosaccharides
来源：牛乳中的乳糖
分子量：300-2000

低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性。

在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。

低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工

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