中文名:赤藓红铝色淀

外文名: Erythrosine

别称:樱桃红、四碘荧光素、食品色素3号

赤藓红为红褐色颗粒或粉末状物质、无臭，易溶于水，水溶液为红色，对氧、热、氧化还原剂的耐受性好，染着力强，但耐酸及耐光性差，吸湿性差,在pH<4. 5的条件下， 形成不溶性的黄棕色沉淀,碱性时产生红色沉淀。

用于调味酱时使用量0.05g/kg; 用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅使用量0.05g/kg； 用于红绿丝、染色樱桃（系装饰用），用量0.10g/kg。