一、简介

中文名称： 赤鲜红

 中文别名： 赤藓红B钠盐,酸性红 51，赤藓红，赤鲜红，藻红B

 英文名： Erythrosin B sodium salt

 英文别名： Acid Red 51;FB;Acid Red 5 sodium salt

二、性状

红色或红褐色颗粒或粉末，无臭，易溶于水，溶于乙醇、丙二醇和甘油，不溶于油脂，耐热性、耐碱性、耐氧化还原性好，耐细菌性和耐光性差，遇酸则沉淀，吸湿性差。

三、用途

用于调味酱时*大使用量0.05g/kg; 用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅*大使用量0.05g/kg； 用于红绿丝、染色樱桃（系装饰用），*大用量0.10g/kg。

主要用于生物染色剂。用于植物组织解剖中的Jackson染色；苏木精染后的复染；Kreyberg's 方法，用于角质素和粘液。