一、简介

中文名称：焦磷酸铁钠

英文名称：Ferric Sodium Pyrophosphate

CAS号：10213-96-4

分子式：Na8Fe4(P2O7)5·xH2O

分子量： 1277.02

二、性状

白色粉状或结晶。相对密度2.534，熔点880℃，沸点938℃。无色透明结晶或白色结晶粉末。易溶于水，20℃时100g水中的溶解度为6.23，其水溶液呈碱性；不溶于醇。水溶液在70℃以下尚稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠。在干燥空气中风化，在100℃失去结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。与碱土金属离子能生成络合物；与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。

三、用途

用作食品添加剂的缓蚀剂、蓬松剂、螯合剂、品质改善剂等，是我国规定允许使用的食品水分保持剂。