花生蛋白是指精选 花生米，通过去红衣、60℃低温冷榨、过滤工艺生产出花生油;冷轧饼粕通过粉碎，完整保留了花生中的营养成分。
花生蛋白的乳化性、凝胶性、保水性、起泡性、亲油性、粘精性、粘结性、延展性、组织形成性、纤维形成性等。
广泛应用于食品加工行业，有增加蛋白含量、改善品质、降低成本，是食品加工行业的理想添加基础原料
1．添加花生蛋白可以提高制品中花生蛋白含量，
2．其好的保水性、吸油性，降低油腻感、改善产品品质；
3．保湿增重并减少加工中损失，降低生产成本，有好的经济效益。