核桃，又称胡桃，营养价值丰富，核桃小分子肽，是由植物核桃仁中提取，采用生物酶解技术，成功将天然核桃蛋白转化为具有活性的小分子肽；平均分子量小于1000道尔顿，实现各种营养成分的配比，优于氨基酸或蛋白质的吸收，可主动被人体消化利用、吸收率高，市场前景广阔。核桃肽是以核桃蛋白为原料，利用生物工程定向酶切技术将大分子的蛋白质降解成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽。

核桃肽 食品级核桃肽粉

核桃肽，是人们将核桃去除油脂后，以核桃粕为原料，利用生物酶解技术，从核桃蛋白中提取而成，它富含人体必需的18种氨基酸，是一种新型营养物质，同时有着核桃并不具备的营养功效。

核桃肽中含有丰富的谷氨酸，而谷氨酸是参加脑代谢的一氨基酸，会增加脑内乙酰胆碱含量，促进智力发育，维持和改进大脑机能，改善。科学家在研究谷氨酸生理功能时发现，神经元和神经末梢能摄取谷氨酸，并随后转化为γ-氨基丁酸和L-Glu，这是系统的两个重要神经介质，前者是抑制性神经介质，后者是兴奋性神经介质。而核桃肽中含有大量谷氨酸，能充分补充人体大脑所需。

应用范围  1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水产制品、各类饮料、调味食品等。 1、保健食品 、填充剂、药用原料等。 3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。 4、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。 5、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。