一、简介

　　.【产品名称】小麦低聚肽

　　【溶解度】全水溶

　　【提取来源】小麦低聚肽是从天然食品——小麦蛋白粉中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。

　　【主要成分】蛋白质（以干基计）/（g/100g）≥90

　　低聚肽（以干基计）/（g/100g）

　　总谷氨酸/（g/100g）≥25

　　≥75相对分子量质量小于1000的蛋白质水解物所占比例（%）≥85

　　【产品规格】99%

　　二、性状

　　白色或浅灰色粉末。

　　三、用途

　　（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

　　（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

　　（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

　　（4）果汁、酒类等，分散剂。

　　（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。