聚赖氨酸简介：

 ε-聚赖氨酸（ε-Polylysine,ε-PL）是白色链霉菌的代谢产物。它由25～30个赖氨酸残基聚合而成，是目前天然防腐剂中具有优良防腐性能的微生物类食品防腐剂。ε-聚赖氨酸的抑菌谱非常广，在酸性和微酸性环境中对各种G+、G-、酵母菌、霉菌均有很好的抑菌效果。目前，ε-聚赖氨酸已被广泛应用于食品、医药、化妆品等各大领域。

ε-聚赖氨酸是赖氨酸的直接链状聚合物，能在人体内分解为赖氨酸，可以完全被人体消化吸收，不但没有任何毒副作用，而且可以作为一种赖氨酸的来源，是一种天然、高效、安全的食品保鲜剂。

产品功效

能有效抑制G+、G-、霉菌和酵母菌等,并且对一些耐热性芽孢杆菌和病毒也有一定抑制作用；

水溶性极好，有利于在食品中的添加使用；

热稳定性好，高温下不分解（120?C，20min），在产品热处理前后都可以使用；

添加量低，在节约防腐成本的同时，延长食品的货架期；

食品领域：可用于牛奶、饮料、米饭、糕点、面点、酱类、肉制品、罐头等的防腐保鲜。聚赖氨酸作为抑菌剂在食品中使用时，通常与其它物质配合使用，以达到增效和经济的目的，如酒精、有机酸、甘油酯等。

用途：

（1） ε-聚赖氨酸和甘氨酸混合能延长牛奶保质期。

（2）对方便米饭和快餐食品等提高保存期。

（3）聚赖氨酸与大蒜为主要原料混合制成食品防腐剂。这种食品防腐剂使用时加入食品中或喷淋到食品表面，均具有显著的防腐作用。