透明颗粒或结晶，有特意臭气，在湿空气中潮解，易溶于水，微溶于醇。为酸碱盐中盐类物质。mp：285~286℃，水溶解性：995g/L(20℃)。

　　1、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

　　2、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

　　3、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等

　　4、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

　　5、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

　　6、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

产品性状

2.性状  白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。熔点400℃以上（分解）。1g本品溶于约1mL25℃水24mL乙醇。10%水溶液的pH值为8.0~10.5。

制法  用NaCO3或NaOH中和丙酸制得。

产品用途

在酸性条件下活泼，产生游离丙酸，具有*作用，对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的*作用，对酵母无效。其抑菌特性与丙酸相同。可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。杨梅罐头加工工艺中，用于浸泡杨梅。用于啤酒生产可以抑制不利的黏性物质生成。用法与用量：推荐用量0～2.5g/kg。根据Chemicalbook《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996)，可用于糕点，使用量2.5g/kg;生面湿制品(生切面、馄饨皮，使用量0.25g/kg(以丙酸计);浸泡杨梅，使用量30～50g/kg(以丙酸计)。一般使用3%～5%丙酸钠溶液浸泡杨梅，浸泡后需要洗净才能用于加工杨梅罐头。丙酸钠对人体几乎性。