胶原蛋白是一种高分子功能性蛋白质它是皮肤的主要组成部分占皮肤真皮层80%的比重它在皮肤中构成了一张细密的弹力网牢固锁住水分支撑着皮肤。胶原蛋白是由3条肽链拧成螺旋纤维状蛋白质也是人体内含量丰富的蛋白质广泛分布于结缔组织、皮肤、骨骼、内脏细胞间质及肌腔、韧带、巩膜等部位大约占人体总蛋白质的30%及以上，它富含人体需要的脯氨酸、羟脯氨酸等胶原蛋白特征氨基酸是人体细胞，又是肌肤细胞外基质中重要组成部分。

来源和安全指标

 有从动物（猪、牛）的皮和骨中提取胶原蛋白。目前大多的胶原蛋白以鱼类提取为主。鱼鳞中提取的胶原蛋白以罗非鱼居多，因为罗非鱼主要生长在高温淡水水域并且生命力顽qiang，在人工饲养条件下生长速度比野生深海鱼快很多这样就降低了鱼类提取胶原蛋白的原料成本也是目前较为liu行的鱼胶原蛋白；深海鱼皮中提取的胶原蛋白以深海鳕鱼皮居多，鳕鱼主要产于靠近北冰洋的太平洋、北大西洋寒冷水域鳕鱼食量大是贪食的洄游鱼类也是年*量较大的鱼类之一具有重要的经济价值。