复合磷酸盐产品简介

复合磷酸盐呈白色粉末性状，是一种新型的肉用食品添加剂，具有良好的保水、保油性能，可改变肉制品的组织结构。在肉制品的加工过程中，加入复合磷酸盐可以改善肉制品的质量，能增加肉质的保水性和改善凝胶，防止水分损失，具有保水提高产品率的特性，改善肉质的鲜嫩度和切片性。具有一定的抗氧化和防腐功能。

使用方法：

    1、将本品用适量水冲溶后制成溶液腌制

    2、也可将本品直接擦搓到肉上腌制

    3、本品与其他辅料混合水溶后注射并滚揉，效果更佳

建议用量：肉制品的0.4%-0.6%

按我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：肉制品使用量为0.1%；西式火腿、鱼、虾、蟹等水产制品使用量为0.5%。

功能范围；本品适用于熟肉制品（块肉类、灌制类、火腿类）的加工。具有保水增重、品质改良、嫩化、增加粘着力及防腐抗氧化的功能。