一、简介

中文名：叔丁基对苯二酚
别 称：特丁基对苯二酚
英文名：tert-Butylhydroquinone

特丁基对苯二酚一种剂。由对苯二酚与叔丁醇作用制得。

二、性状

叔丁基对苯二酚为白色粉状晶体，有特殊气味，熔点126.5~128.5，沸点300摄氏度。叔丁基对苯二酚易溶于乙醇和*，可溶于油脂，不溶于水。叔丁基对苯二酚对热稳定，遇铁、铜离子不形成有色物质，但在见光或碱性条件下可呈粉红色。

三、用途

使用范围（根据GB2760）：
脂肪、油和乳化脂肪制品，坚果与籽类罐头，方便米面制品，饼干，腌腊肉制品类（如：咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等），风干、烘干、压干等水产品，油炸食品等油脂或富含脂质食品。
使用量：
按油脂总量计，*大使用量0.02（即0.2g/kg）。
使用方法：
1.直接法：将油脂预热至6090，加入TBHQ搅拌溶解均匀即可；
2.比例法：按直接法配制5的TBHQ浓缩油脂溶液，然后按4g/kg的比例添加到大批量的油脂中，搅拌混合均匀即可；
3.喷涂或浸渍法：坚果与籽类罐头，腌腊肉制品，风干、烘干、压干等水产品，可用0.5g/kg的TBHQ酒精溶液作表面喷涂或浸渍处理；
4.其它方法: 乳化脂肪制品、调味料、鸡精粉等，可将TBHQ加入食品配料中，混合均匀即可。