一、简介

TBHQ的化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌

TBHQ的英文名称：Tertiary butylhydroquinone 英文简称: TBHQ

.TBHQ的分子式： C10H14O2   分子量：166.22

二、性状

沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。

三、用途

TBHQ是规定允许少量添加的食用抗氧化剂，跟BHT、BHA相比，TBHQ拥有更安全的无毒性能，因为添加量少。TBHQ在油脂等中的使用限值是油脂或食物中脂肪的0.02%。TBHQ抗氧剂是使用食品方面的，用在医药和化妆品行业的都用其他抗氧剂

TBHQ应用：

1、TBHQ抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG强57倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油 的抗氧化剂。

2、TBHQ能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显着地延长油脂及富脂食品的货架期。

3、TBHQ耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品， 承受温度可达230以上。

4、TBHQ一剂多能，能有效抑制及酶菌生长。在添加应用范围内，能抑制几乎所有和酵母菌生长，对黄曲酶等危害人体健康的酶菌有很好的抑制作用。

5、TBHQ不影响食品的色泽、风味，用于含铁的食品不着色。