名称:乳酸链球菌素

级别:食品级

规格: 1公斤/袋，10公斤/箱

CAS:有

作用:防腐剂 护色剂 抗氧化剂

乳酸链球菌素英文：Nisin   

乳酸链球菌素分子式：C143H228N42O37S7      

乳酸链球菌素平均分子量：348   

乳酸链球菌素性状：白色粉末乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成。

 乳酸链球菌素的稳定性：乳酸链球菌素（Nisin）的稳定性也与溶液的PH值有关。如乳酸链球菌素溶于PH=6.5的脱脂牛奶中，经85℃巴氏灭菌15分钟后，活性仅损失15％，当乳酸链球菌素溶于PH=3的稀盐酸中，经121℃15分钟高压灭菌仍保持100％的活性，乳酸链球菌素其耐酸耐热性能优良。

 乳酸链球菌素用途：乳酸链球菌素可广泛应用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品、果汁饮料及经热处理密闭包装食品的防腐保鲜。

乳酸链球菌素使用范围:

使用范围乳酸链球菌素的使用量（g/kg）

乳及乳制品（除外13.0特殊营养用食品涉及品种） 0.5

食用菌和藻类罐头 0.2

预制肉制品 0.5

熟肉制品 0.5

植物蛋白饮料 0.2

乳酸链球菌素的稳定性极高。

存储条件：阴凉干燥通风处。