中文名称： 三聚磷酸钠

英文名称： Sodium tripolyphosphate

别名： 三磷酸五钠；三磷酸钠

详情： 结构式：本品为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2PO4终止。

分子式：Na5P3O10

分子量：367.86

理化性质：为无水盐或含六分子水的物质，白色玻璃状结晶块、片或结晶性粉末，有潮解性。易溶于水，1%水溶液pH值约为9.5。能与金属离子结合，无水盐熔点622℃，并呈熔融状焦磷酸钠。

来源与制法： 1 mol磷酸二氢钠与2 mol磷酸氢二钠充分混合，加热至540~580℃脱水制得。

化学性质白色粉末。易溶于水，其水溶液呈碱性。用途用于肉类加工处理、合成洗涤剂配方、纺织品染色，也用作分散剂、助溶剂等用途用作软水剂，还用于糖果工业等用途用作发电站，机车车辆，锅炉及化肥厂冷却水处理的高效软水剂。对Ca2+络全能力强，每100g能络全19.5g钙，而且由于SHMP的螯合作用和吸附分散作用破坏了磷酸钙等晶体的正常生长过程，阻止磷酸钙垢的形成。用量0.5mg/L，防止结垢率Chemicalbook达95%～。用途组织改进剂；乳化剂；缓冲剂；螯合剂；稳定剂。主要供火腿罐头嫩化；蚕豆罐头中使豆皮软化。亦可用作软水剂、pH调节剂和增稠剂。