中文名称：三聚磷酸钠

化学式：Na5P3O10

性状：白色粉末状结晶，流动性较好。易溶于水，其水溶液呈碱性。

是合成洗涤剂中的一种重要助剂，由不同的磷L酸氢钠分子缩合而成。

产品用途：

食品行业

水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。

罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料，*使用量为1.0g/kg；

乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，*使用量为5.0g/kg。

西式蒸煮，烟熏火腿按GB13101-1991《西式蒸煮，烟熏火腿卫生标准》执行，复合使用时不得超过5g/kg(西式火腿可恰当多加，以磷酸盐计为8g/kg。

用于火腿罐头，在恰当条件下有利于产品质量的提高，如制品形状完整、色泽好、肉质娇嫩、容易切片、切面有光泽。

三聚磷酸钠用于火腿质料肉的腌制。