一、简介

产品名称：三聚磷suan钠

别名：磷suan五纳

英文名称：sodium tripolyphosphate

分子式：Na5P3O10

分子量：367.86（按照1985年国际原子量）

三聚磷suan钠(sodium tripolyphosphate)分类代码 GBl5.003，INS451(i)。化学结构：本品为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2 PO4终止，化学式Na5P3 O10，相对分子质量367.86

二、性状

白色粉状或粉末，表观密度0.35-0.90g/cm3，熔点622摄氏度。易溶于水。水溶液呈碱性，1%水溶液PH为9.7。能与钙、镁、铁等金属离子络合，生成可溶性络合物。能软化硬水。作为一种无机表面活性剂，具有一定有机物表面活性剂的性质

三、用途

在罐头、果汁(味)饮料类和植物蛋白饮料化学书中*使用量为1.0g/kg。

乳化剂、缓冲剂、螯合剂、稳定剂。主要供火腿罐头嫩化；蚕豆罐头中使豆皮软化。亦可用作软水剂。  

限量：GB 2760-2001（g/kg）:

罐头、果汁（果味）饮料类、植物蛋白饮料，1.0；

乳制品、禽肉制品、冰淇淋、方便面、肉制品，5.0；

果味型（不含果汁）饮料，0.15；薯类淀粉0.025；

虾肉、鱼肉制品，1.0。