月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯，是一种亲脂性的非离子型表面活性剂，是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后经常作为杀菌剂及剂添加到食品、日用品或化妆品中。

中文名：月桂酸单甘油酯

英文名：Glycerol Monolaurate

别    称：2,3-二羟基丙醇十二酸酯

化学式：C15H30O4

分子量：274.21

CAS登录号：142-18-7

单月桂酸甘油酯具有抵抗病源微生物感染的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。 还广泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品质的作用。是安全、高效的广谱杀菌剂，。

单月桂酸甘油酯应用于面包、糕点、馒头和月饼中，单月桂酸甘油酯应用于功能食品和保健品。单月桂酸甘油酯应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期