月桂酸单甘油酯（GML）

结构式： CH2OOC（CH2）10CH3

单月桂酸甘油酯是食品乳化剂，天然存在于母乳中，不但是一种食品乳化剂，同时又是一种广谱的抑菌剂。其LD50>10g/kg,属食品添加剂。月桂酸单甘油酯一般在pH4～8范围内均有效。

性状：单月桂酸甘油酯乳白色粒状或片状固体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。

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