一、简介

中文名称:过氧化氢酶

中文别名:自溶血性链球菌分离的过氧化氢酶;接触酶

EINECS:232-577-1

本产品食品添加剂和配料在消毒漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。清除奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味，清除乳制品设备消毒后残留的过氧化氢。可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂

使用方法（参考工艺）

1、 预先调整所需处理底物的温度35-40，PH值在6.5-7.0。

2、 根据不同用途，按比例加入过氧化氢酶，具体用量请使用者试验后确定。

3、 以下为分解不同浓度过氧化氢（双氧水）的速率表。仅参考。（注：数据在纯过氧化氢水溶液，温度40、PH值在7.0的条件下，由实验室测得，实际应用于生产可能会有所不同。为浅黄色至灰白色粉末粉末。