一、简介

中文名称:过氧化氢酶

中文同义词:过氧化氢酶来源于牛肝脏(过滤)

英文名称:CATALASE

英文同义词:Catalasefrombovineliver(Lyophilized

CAS号:9001-05-2

分子式:C9H10O3

分子量:166.1739

EINECS号:232-577-1

二、性状

1、 酶活力定义：在PH7.0，25下，每分钟降解1umolH2O2为一个酶活力单位（U）。

2、 本产品为浅黄色至灰白色粉末粉末。

3、 酶活力:50000U/g。

三、用途

过氧化氢酶（CAT），是催化过氧化氢分解成氧和水的酶，存在于细胞的过氧化物体内。过氧化氢酶是过氧化物酶体的标志酶, 约占过氧化物酶体酶总量的40%。过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中，特别在高浓度存在。过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶

中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装，防止食物被氧化。

过氧化氢酶是以现代发酵工艺生产的高浓度液体酶。具有快速彻底催化分解过氧化氢（双氧水）

为水和氧气，过氧化氢酶已成为去除残留过氧化氢的 产品。

功 能

 1.食品、食品添加剂和配料在、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。

 2.奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。

 3.乳制品设备后残留的过氧化氢。

 4.可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。