葡萄糖氧化酶

一、概念详解：

中文名称：葡萄糖氧化酶

CAS登录号：有

英文名称：Glucose Oxidase

中文别名：氧化葡糖酶;葡糖氧化酶

性质： 葡萄糖氧化酶为白色或淡黄色粉末。

二、用途：

葡萄糖氧化酶主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。

葡萄糖氧化酶主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。

葡萄糖氧化酶用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。