中文名：葡糖氧化酶

　　英文名：Glucose Oxidase

　　别 称：葡萄糖氧化酶

　　化学式：NULL

　　分子量：150000左右

　　CAS登录号：9001-37-0

　　EINECS登录号：232-601-0

　　熔 点:4：0~60℃

　　沸 点:NULL

　　产品特点

　　1、 应用于面包：强化面筋网络，提高面团耐搅打性能，使面团手感更干爽；明显提高入炉急胀性能，明显提高圆面包挺度；

　　2、 应用于鲜湿面条：防褐变，防腐。

　　葡萄糖氧化酶为淡黄色透明液体酶制剂，除氧速度快，热稳定性好，在使用过程中不改变原生产工艺，用量小，操作简便，在PH3.5-6.5，温度20-70℃范围内均可起作用，作用温度30-40℃，合适PH3.5-6.5。