酸性蛋白酶是由黑曲霉培养发酵后采用现代生物技术精制而成的安全、高效生物酶制剂，其分子量35000左右，含外切酶与内切酶。它能在 pH 值为酸性的条件下水解蛋白质为氨基酸和多肽。可应用于酒精发酵、食品加工、饲料、酿造及皮毛软化等行业。

【英文名】Acid resistant proteinase

【中文名称】酸性酶

【酶活定义】在温度40℃、PH3.0条件下，每分钟水解酪素产生1ug酪氨酸所需的酶量为一个酶活力单位，以u表示。

【产品规格】20000-50000 u/g，可根据客户需求进行生产不同活力产品。

【使用条件】*适pH值：2.5-3.5；*适温度：30-40℃，超过50℃严重失活。

酸性蛋白酶是采用选育优良宇佐美曲霉（Asperqiius usamii No 537）经深层发酵提取精制而成，可在酸性环境下（pH2.5-4.0）催化水解蛋白质，生成氨基酸和多肽，由于其使用与酸性介质中水解蛋白质，所以可广泛应用在食品、营养保健品的动植物蛋白水解，食醋、酱油的酿造等行业，增强产品营养价值及其他附加值。