中文名：酸性蛋白酶

性    状：固体型为粉末状

温    度：30℃-50℃

PH范围：2.5～6

酸性蛋白酶是指蛋白酶具有较低的*适pH，而不是指酸性基团存在于酶的活性部位，酸性蛋白酶的*适PH从2左右( )到4左右。从酶的活力-PH曲线分析，在酶的活性部位中含有一个或更多的羧基。这一类蛋白酶中研究*彻底的是 是由隆科特黑曲霉优良菌种经发酵精制提炼而成。

酸性蛋白酶是由黑曲霉优良菌种经发酵精制提炼而成，它能在低PH条件下，有效水解蛋白质，酸性蛋白酶广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、食品加工、饲料添加、皮革加工等行业。

酸性蛋白酶是采用选育优良宇佐美曲霉（Asperqiius usamii No 537）经深层发酵提取精制而成，可在酸性环境下（pH2.5-4.0）催化水解蛋白质，生成氨基酸和多肽，由于其使用与酸性介质中水解蛋白质，所以可广泛应用在食品、营养保健品的动植物蛋白水解，食醋、酱油的酿造等行业，增强产品营养价值及其他附加值。