胃蛋白酶简介

胃蛋白酶（英文名称：Pepsin）是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞（gastric chief cell）所分泌，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。主细胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原经胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由细胞直接生成的。

一、产品简介：

       品名：胃蛋白酶

       中文别名：胃液素；胃朊酶；蛋白酵素；百布圣；胃蛋白酵素；胃酶

      英文名称：Pepsin

      分子式：N.A.

       CAS:有

       酶活力：10万U/g

      性质：胃蛋白酶为白色至淡棕黄色水溶性粉末，无臭，或为琥珀色糊状，或为澄清的琥珀色至棕色液体。胃蛋白酶无霉败臭；有引湿性；水溶液显酸性反应。

二、胃蛋白酶主要用途：

     胃蛋白酶主要用于鱼粉制造和其他蛋白质的水解，干酪制造中的凝乳作用（与凝乳酶合用），胃蛋白酶亦可用于防止啤酒的冷冻浑浊。