简介

中文名称：食用柠檬黄；柠檬黄；食用色素黄4号；酒石黄；3-羧基-5-羟*基-(对苯磺酸)-4-(对苯磺酸偶氮)吡唑三钠盐
英文名：tartrazine或Lemonyellow
分子式：PbCrO4或C16H9N4O9S2Na3(色素柠檬黄)

化学名称：1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三钠盐

【性状】橙赤色粉末。

【溶解状况】溶于水呈黄光橙色澄清溶液，不溶于油脂，几乎不溶于乙醇，遇98%硫L酸呈红光橙色，稀释后呈黄色。其水溶液遇浓盐Y酸不变色，遇浓氢氧化na呈棕赤色，具有酸性染料特性，能使动物纤维直接染色。ADI为0-25毫克/公斤。

用于冰淇淋使用量为0.09g/kg；

用于糖果包衣及红绿丝，使用量为0.20g/kg；

用于风味酸奶、风味炼乳、超高温风味奶，允许使用量为0.05g/kg；

用于雪糕、冰棍、冰淇淋，使用量为0.09g/kg；

用于固体饮料、膨化食品、油炸小食品、饼干夹心、话李、话杏等食品时，允许使用量为0.1g/kg；

用于果酱、水果调味糖浆、蛋黄酱、沙拉酱，允许使用量为0.5g/kg；

固体复合调味料、固体方便汤料，允许使用量为0.3g/kg；

用于果冻，使用量为0.025g/kg。