日落黄色素简介：

中文名称日落黄

英文名称Sunset Yellow; C.I.Food Yellow 3

结构或分子式C16H10N2Na2O7S2

简要介绍： 

日落黄，化学名1－（4&＃39;－磺基－1&＃39;－苯偶氮）－2－萘酚－6 －磺酸二钠，在日本称为食用黄色素5号。日落黄是我国批准使用的食品添加剂，是橙红色、均匀的粉末或颗粒，无臭，易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。日落黄的水溶液呈黄橙色，吸湿性、耐热性、耐光性强。在柠檬酸、酒石酸中稳定，遇碱变成褐红色，还原时退色。[1]

日落黄又名晚霞黄、夕阳黄、橘黄、食用黄色3号。分子式为C16H10N2Na2O7S2，相对分子质量为452.38，为偶氮类色素。日落黄为橙红色粉末或颗粒，无臭。易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，在25时的溶解度为：19.0(水)，3.0(50乙醇)，20(50甘油)，7.0(50丙二醇)。不溶于油脂，中性和酸性水溶液呈橙黄色，遇碱变为红褐色。吸湿性强，耐热性及耐光性强，还原时褪色。溶于浓硫酸得橙色液。易着色，坚牢度高。

“日落黄”是一种人工合成着色剂，有增加外观颜色好看的作用