一、简介

品名：日落黄

日落黄又名食用黄色5号、食用黄色3号、夕阳黄、橘黄、晚霞黄

为水溶性偶氮类着色剂。化学名称1-（4′-磺基-1′-苯偶氮）-2-萘酚-6-磺酸二钠盐，

分子式C16H10N2Na2O7S2，相对分子质量452.37.一种常用的人工食用色素,性质稳定和价格较低, 

英文名：Sunset Yellow; C.I.Food Yellow 3

 别  称：晚霞黄，夕阳黄，橘黄，食用黄色5号(日本名)。

 化学式：C16H10N2Na2O7S2

 分子量：452．38

二、性状

橙红色粉末

溶解情况】溶于水呈黄光橙色澄清溶液，不溶于油脂，溶于甘油、丙二醇，几乎不溶于乙醇，遇浓硫酸呈红光橙色，稀释后呈黄色。在25℃时的溶解度为：19．0%(水)，3．0%(50%乙醇)，20．0%(50%甘油)，7．0%(50%丙二醇)。

三、用途

食品着色剂，我国规定可用于糖果包衣、红绿丝中，*使用量为0.20g/kg；在多种饮料、配制酒、糖果、糕点Chemicalbook上彩装、西瓜酱罐头、青梅和虾(味)片中，*使用量0.10g/kg；在冰淇淋中*使用量为0.09g/kg。

日落黄可用于果味型饮料（液、固体）、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、对虾片，适宜使用量为0.1g/kg；风味酸乳饮料，适宜使用量为0.05g/kg；糖果色衣，适宜使用量为0.165g/kg；冰淇淋，适宜使用量为0.0887g/kg。红绿丝的使用量可加倍；果味粉着色剂加入量按稀释倍数的50%加入日落黄可用于果汁饮料、碳酸饮料、浓缩果汁、配制酒、糖果、糕点、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料中，适宜使用量为0.10g/kg；用于糖果包衣及红绿丝，适宜使用量为0.20g/kg。